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bte365正网站之酒店餐饮服务定位设计

文章出处:威尼斯手机官网bte365 发表时间:2017-11-14 22:24 


bte365正网站之酒店餐饮服务定位设计


   在酒店各个盈利模块中,酒店餐饮盈利占据整个酒店盈利的很大比重.当下,对人们来说,人们入住酒店最大的需求还是吃饭和住宿.酒店餐饮服务内容一般有:餐厅服务、酒吧服务、咖啡厅、茶馆等餐饮设施.好的酒店设计在餐饮服务上也应该是一流水平,因此,客人对酒店餐饮的服务需求需要酒店服务形式的不断更新.一般来说,现代酒店装潢设计中,酒店餐饮服务有以下几种形式:

     酒店餐厅定位设计

    大部分酒店餐厅会有自助服务餐厅.这种形式的餐厅服务形式要求酒店餐厅内部桌椅摆放整齐,一般是线性或者环形状的排列形式,中间过道要有足够宽度,这样才能满足人们的自助选餐需求.在明显位置设置单项或者双向选餐台,餐厅尽量在客人客房距离比较近的位置,方面客人下来就餐.

    酒店餐饮中的坐等形式的餐饮服务是传统的就餐模式,想吃什么可以随客人调控,一般,这种模式费用较高,在现代酒店餐饮中占据比重也更大.这种模式比较灵活、常见.客人对这种餐饮服务模式也最认可.

    最后一种是新兴的餐饮服务模式—吧台式服务.这种餐饮服务能够拉近客人与服务员之间的距离感.使服务亲近,客人也感觉比较舒心体贴.这种模式在西方最为常见.酒店的吧台式餐厅服务模式对餐厅设计方面要求较高.因为与一般的餐厅配置相对比,吧台所占据的空间更大,而且吧台摆放餐椅只在一侧,这样无疑会降低餐厅的空间利用率,因此,专家一般建议会设计成环形或者其他空间利用率较高的吧台形式.

    


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